Οινοποιία

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζεις για το κρασί

2019-11-27T09:36:17+00:0021 October 2019|

Δεν ξέρω αν είστε σαν και εμένα, αλλά προσωπικά είμαι από τους ανθρώπους που δεν πίνουν αλκοόλ συχνά. Καλύτερα να πω ότι πίνω αλκοόλ πολύ σπάνια. Τις ελάχιστες φορές που θα πιώ όμως, προτιμώ ένα ποτήρι κρασί. Ποτέ μου δεν είχα ιδέα ποιο κρασί ταιριάζει με ποιο φαγητό ή ποιο ποτήρι είναι το σωστό

Αμπελουργία – Οινοποιία: Η εξέλιξη από παραδοσιακή καλλιέργεια σε βιομηχανία

2019-11-27T09:43:48+00:0011 October 2019|

Ο ΤΡΥΓΟΣ που είναι η χαρά και η γιορτή του φθινοπώρου ολοκληρώθηκε και ο μούστος, αποθηκεύτηκε στα βαρέλια όπου «βράζει». Του Αμβρόσιου Καρατζά, οικονομολόγου, συγγραφέα Η ασχολία του ανθρώπου με την καλλιέργεια των αμπελιών και η παραγωγή κρασιού είναι ένας από τους αρχαιότερους κλάδους της αγροτικής οικονομίας. Το αμπέλι φαίνεται ότι άρχισε να καλλιεργείται

13 λόγοι για να πιείτε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί

2019-11-27T09:53:30+00:0011 October 2019|

Τα οφέλη για την υγεία του κόκκινου κρασιού το κατέστησαν ένα από τα πιο δημοφιλή αλκοολούχα ποτά τα τελευταία χρόνια. Έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, μερικά είδη καρκίνου , πρόληψη της άνοιας , την καταπολέμηση της διαδικασίας γήρανσης και τον έλεγχο της υπέρτασης, ενώ τις καλλυντικές του ιδιότητες τις έχουν εκμεταλλευτεί μεγάλοι καλλυντικοί οίκοι. Μια ημερήσια δόση μέτριας

Η Xylella fastidiosa προ των πυλών

2019-11-27T11:34:49+00:008 October 2019|

Θέμα : Ασθένειες ελιάς Το 2013 εισέβαλε στην Μεσόγειο η Xylella fastidiosa, ένα βακτήριο που καταστρέφει τις ελιές, τα αμπέλια, τις πικροδάφνες και περισσότερα από 500 είδη φυτών ακόμα!  Μεταφέρεται εξαιρετικά γρήγορα με έντομα και δεν υπάρχει καμία θεραπεία για την αντιμετώπισή του. Αρχικά βρέθηκε στην Ιταλία, μετά στη Γαλλία, στη Γερμανία και γρήγορα και στην Ισπανία καταστρέφοντας χιλιάδες ελαιόδεντρα, διαλύοντας οικονομικά ολόκληρες τοπικές κοινωνίες. Η χώρα

Ο ρόλος του δρύινου βαρελιού στη ζωή του κρασιού

2019-11-27T11:40:14+00:0030 September 2019|

Ο κύριος ρόλος του βαρελιού είναι διπλός: - «δίνει» στο κρασί αρώματα και γευστικά χαρακτηριστικά του ξύλου από το οποίο είναι φτιαγμένο: βανίλια, σοκολάτα, καφέ, ξηροί καρποί και βέβαια ξύλου και καπνιστό χαρακτήρα από το «κάψιμο» που επιδέχεται το βαρέλι στο εσωτερικό του. - και επιτρέπει στο οξυγόνο (που σχεδόν σε κάθε άλλη περίπτωση

Γιατί οι φιάλες του κρασιού έχουν χωρητικότητα 750 ml;

2019-11-27T11:42:27+00:0030 September 2019|

Το περιεχόμενο των φιαλών του κρασιού τυποποιήθηκε στον 19ο αιώνα στα γνωστά 750 ml. Από πού κι ως που όμως 750 ml; Γιατί όχι ένα ολόκληρο, ολοστρόγγυλο 1 λίτρο; Οι θεωρίες που προσπαθούν να εξηγήσουν αυτό το μοναδικό μέτρο είναι πολλές, ορισμένες απολύτως τρελές! Για παράδειγμα, τα 750 ml αντιστοιχούν στη δυνατότητα εκπνοής ενός

Παλαίωση του κρασιού: Γιατί παλαιώνουμε το κρασί και πότε πρέπει να το κάνουμε;

2019-11-27T11:49:56+00:0023 September 2019|

Η παλαίωση ενός κρασιού σημαίνει ότι αποφασίζουμε να πάρουμε ένα κρασί που έχουμε αγοράσει και να το αποθηκεύσουμε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για αρκετά χρόνια, επιτρέποντας στο κρασί να βελτιωθεί καθώς παραμένει στο μπουκάλι. Ωστόσο, οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουν ιδέα ποια κρασιά πρέπει να παλαιώσουν και ποια κρασιά πρέπει να πίνονται

Πλατεία γευσιγνωσίας και καινοτομίες σε ελιά, αμπέλι και φρούτα

2019-11-27T11:56:17+00:0017 September 2019|

Η μεγαλύτερη έκθεση στον κόσμο για τους 3 κλάδους παραγωγής θα λάβει χώρα στο εκθεσιακό κέντρο του Montpellier στη Γαλλία από τις 26 έως τις 28 Νοεμβρίου 2019. Για 29η χρονιά, η SITEVI εστιάζει και πάλι στην ποιότητα του προγράμματος και τοποθετεί την καινοτομία και την τεχνολογία στην καρδιά της έκθεσης: Στο Montpellier όσοι

Μείωση της παραγωγής οίνου στη Γαλλία

2019-11-27T12:02:47+00:009 September 2019|

Ο κακός καιρός αναμένεται να καταστρέψει το 12% της παραγωγής οίνου στη Γαλλία φέτος Η γαλλική οινοπαραγωγή θα μειωθεί φέτος κατά 12%, αφού οι αμπελώνες υπέστησαν ζημιές από τους παγετούς της Άνοιξης, την ξηρασία και το χαλάζι, αλλά η ποιότητα θα παραμείνει γενικά καλή, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας της Γαλλίας. Στη δεύτερη εκτίμησή

Πως γίνεται το κρασί: η διαδικασία σε πέντε στάδια

2019-11-27T12:03:42+00:009 September 2019|

Η παραγωγή κρασιού γίνεται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Δεν είναι μόνο μια τέχνη, αλλά και επιστήμη. Η παραγωγή κρασιού είναι μια φυσική διαδικασία που απαιτεί ελάχιστη ανθρώπινη παρέμβαση, αλλά κάθε οινοποιός καθοδηγεί τη διαδικασία μέσω διαφορετικών τεχνικών. Γενικά, υπάρχουν πέντε βασικά στάδια της διαδικασίας παραγωγής κρασιού: συγκομιδή, σύνθλιψη και πίεση, ζύμωση, διαύγαση, ωρίμανση και